Name: Moelleux d'Halloween au potimarron, noisette et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: French
Ingredients: 100 g purée de potimarron; 80 g beurre; 75 g sucre; 100 g poudre de noisette; 50 g maïzena; 2 œufs; 1 sachet sucre vanillé; 0.5 sachet levure chimique; 1 tbsp rhum; 120 g chocolat noir; 20 g beurre; 6 morceaux Toblerone; 3 paires yeux en sucre; 6 bâtonnets; pâte d'amande; colorant orange

Des moelleux au potimarron et noisette recouverts de chocolat et travestis en drôles de bestioles pour Halloween

Pourquoi j’adore ces moelleux potimarron noisette d’Halloween

Quand Halloween approche, j’aime transformer des gâteaux classiques en petites bêtes rigolotes. Ces moelleux potimarron noisette ont eu un petit imprévu : ils n’ont pas gonflé comme prévu et sont restés tout raplapla. Mais qu’importe ! Une fois nappés de glaçage chocolat et habillés d’yeux Toblerone, ils font leur effet et sont divinement bons. La pointe de rhum relève la noisette et le chocolat, un vrai régal.

Pourquoi vous allez adopter cette recette de moelleux Halloween

Sans gluten grâce à la fécule de maïs, parfait si vous évitez le blé.
Un mariage automnal irrésistible : potimarron, noisette et chocolat.
Une décoration amusante qui plaît aux enfants et aux grands.
Préparation rapide, cuisson de 20 minutes seulement.

Les ingrédients clés pour des moelleux courge Halloween réussis

Purée de potimarron : apporte moelleux et une note douce et légèrement sucrée. Vous pouvez utiliser de la purée de potiron ou de butternut si vous n’avez pas de potimarron. Pour gagner du temps, prenez de la purée en boîte (non sucrée de préférence).
Poudre de noisette : donne un goût de noisette intense et une texture fondante. Remplacez-la par de la poudre d’amande pour une version différente, ou par de la noisette moulue maison en torréfiant et mixant des noisettes entières.
Fécule de maïs (maïzena) : permet d’obtenir un gâteau sans gluten plus léger. Si vous n’êtes pas concerné par le gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique à la place, mais le résultat sera un peu plus dense.

Le matériel nécessaire pour vos gâteaux Halloween potimarron

3 moules tulipe à brioche (ou 6 moules à muffins individuels si vous préférez des portions plus petites)
Bâtonnets en bois (pour les piques des monstres)
Pinceau de cuisine (pour étaler le glaçage sur les bâtonnets)
Robot ou mixeur (pour la purée de potimarron maison, si vous ne l’achetez pas déjà faite)

Astuces pour réussir vos moelleux potimarron noisette

Pour un glaçage lisse et brillant, ne touchez pas au chocolat pendant qu’il fond. Faites simplement tourner le bol, puis une fois le beurre liquide, mélangez délicatement. Si vous versez le glaçage encore chaud sur les gâteaux et que vous résistez à l’envie de l’étaler, la surface restera parfaitement lisse, mais pour des monstres, des petites traces ajoutent du caractère !

Mon astuce pour plus de moelleux : séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer. Vous pouvez aussi mélanger les œufs entiers, mais la texture sera moins aérienne.

Et surtout, ne sautez pas le rhum. Une cuillère à soupe suffit, l’alcool s’évapore à la cuisson, et son parfum se marie à merveille avec la noisette et le chocolat.

Conseils pour décorer vos monstres d’Halloween

Fixer les yeux Toblerone

Utilisez un peu de glaçage chocolat comme colle pour fixer les yeux en sucre sur les triangles de Toblerone. Laissez figer quelques minutes avant de planter le bâtonnet dans le moelleux.

Façonner le nez en pâte d’amande

Malaxez 3 petites boules de pâte d’amande avec une pointe de colorant orange. Roulez-les en boules et collez-les au centre du moelleux avec un point de glaçage. Vous pouvez aussi ajouter une bouche en traçant un trait de chocolat fondu à l’aide d’un cure-dent.

Variantes autour du moelleux potimarron noisette chocolat

Changez de noix : remplacez la poudre de noisette par de la poudre d’amande ou de noix de pécan. Le parfum sera différent mais tout aussi gourmand.

Pour une version sans gluten certifiée, vérifiez que votre fécule de maïs et votre levure sont sans gluten. Vous pouvez aussi substituer la maïzena par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.

Variez le glaçage : utilisez du chocolat au lait ou blanc à la place du noir. Pour un effet plus terrifiant, optez pour un glaçage rouge (colorant alimentaire) sur du chocolat blanc.

Si vous n’avez pas de Toblerone, plantez un œil en sucre directement sur le glaçage, ou façonnez des petites araignées en pâte d’amande noire.

Comment servir vos moelleux d’Halloween potimarron noisette

Servez ces moelleux en dessert ou au goûter d’Halloween. Ils sont délicieux avec un verre de lait, un cidre doux ou un chocolat chaud. Pour une assiette encore plus festive, ajoutez quelques bonbons aux couleurs d’Halloween (dragées orange et noires, ou des mini-citrouilles en pâte d’amande).

Vous pouvez aussi les présenter sur un plateau recouvert de toile d’araignée factice, avec des petites citrouilles décoratives autour.

Conservation des moelleux potimarron noisette glacés

Les moelleux se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur car le glaçage risque de blanchir (sauf en été s’il fait très chaud). Pour une conservation plus longue (jusqu’à 5 jours), placez-les au frais mais sortez-les 30 minutes avant de servir.

Congeler les moelleux courge Halloween

Vous pouvez congeler les moelleux avant glaçage. Une fois cuits et refroidis, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Le jour de la dégustation, décongelez-les à température ambiante (environ 2 heures) puis préparez le glaçage frais et décorez. Ne congélez pas les gâteaux déjà glacés, car le glaçage perdrait son brillant.

Réchauffer les moelleux potimarron noisette

Si vous les avez conservés à température ambiante, un passage de 10 secondes au micro-ondes suffit pour retrouver un cœur tout moelleux. Si vous préférez, réchauffez-les 5 minutes au four à 150°C, cela redonnera un peu de croustillant au glaçage. Attention à ne pas trop chauffer, sinon le chocolat fondra.

FAQ sur les moelleux potimarron noisette d’Halloween

Puis-je remplacer le rhum ?

Oui, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de l’eau de fleur d’oranger. Le rhum apporte une note particulière qui se marie bien avec la noisette et le chocolat, mais le gâteau reste bon sans.

Mes moelleux sont tout plats, est-ce normal ?

Dans ma recette, ils ont aussi peu gonflé à cause des moules tulipe qui sont larges. Pour des gâteaux plus bombés, utilisez des moules à muffins classiques et remplissez-les aux trois quarts. La pâte lèvera davantage. Mais même plats, ils sont délicieux !

Puis-je utiliser une autre courge que le potimarron ?

Absolument. La purée de potiron, de butternut ou de citrouille convient très bien. Veillez à ce qu’elle soit bien épaisse ; si elle est trop liquide, égouttez-la dans une passoire fine quelques minutes avant de l’incorporer.

La recette est-elle sans gluten ?

Oui, car elle utilise de la fécule de maïs (maïzena) à la place de farine de blé. Vérifiez toutefois que votre levure chimique et vos autres ingrédients (comme le rhum) sont également sans gluten si vous êtes intolérant.

Matériel

moules tulipe à brioche
four
bol
spatule
grille
pinceau
micro-ondes ou bain-marie

pour compléter le repas

À servir avec

RecipesPop cake citrouille

Moelleux d'Halloween au potimarron, noisette et chocolat